Osvěžující zeleninové ragú s cuketou a bramborem

Zeleninové ragú je pokrm, který kombinuje chuť čerstvé zeleniny s jemnými tóny koření. Tento recept je ideální pro ty, kdo chtějí připravit rychlé, jednoduché a chutné jídlo, které zasytí celou rodinu. Základními ingrediencemi tohoto ragú jsou cuketa a brambory, které se skvěle doplňují s dalšími druhy zeleniny, jako jsou mrkev a papriky. Ragú je skvělé podávané samostatně nebo jako příloha k pečivu či těstovinám.

Ingredience:

2 střední cukety
4 středně velké brambory
2 mrkve
1 červená paprika
1 žlutá paprika
1 střední cibule
3 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
200 g rajčatového protlaku
1 lžička sladké papriky
Špetka soli a pepře dle chuti
1 lžíce nasekané petrželky na ozdobu

Postup:

Příprava zeleniny
Nejprve si připravte všechny suroviny. Cukety opláchněte a nakrájejte na kostky, brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka. Papriky očistěte a nakrájejte na proužky. Cibuli nakrájejte na drobno a česnek rozmačkejte.
Restování cibule a česneku
V hluboké pánvi nebo kastrolu rozehřejte olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji, dokud nezměkne a nezačne zlátnout. Poté přidejte česnek a opékejte ho jen krátce, aby nezhořknul.
Přidání zeleniny
K cibuli a česneku přidejte nakrájené brambory a mrkev. Opékejte asi 5 minut, dokud se zelenina nezačne lehce zlatit. Poté přidejte papriky a cuketu. Pokračujte v opékání dalších 5–7 minut, aby se všechny suroviny dobře propojily.
Rajčatový základ
Jakmile je zelenina lehce opečená, přidejte do pánve rajčatový protlak. Zamíchejte a nechte prohřát, aby se chutě spojily. Přidejte sladkou papriku a osolte a opepřete dle chuti. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat trochu vody nebo zeleninového vývaru.
Vaření
Přikryjte pánev pokličkou a vařte na mírném ohni asi 15–20 minut, dokud brambory a mrkev nezměknou. Občas promíchejte, aby se ragú nepřichytilo na dno pánve.
Dochucení a servírování
Jakmile je zelenina měkká, ochutnejte a případně dosolte nebo dopepřete. Před servírováním posypte nasekanou čerstvou petrželkou, která dodá pokrmu svěžest a krásnou barvu.

Tipy k servírování:

Zeleninové ragú je výborné jako hlavní chod, ale můžete jej také podávat jako přílohu k pečivu, rýži nebo těstovinám. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat trochu čerstvých bylinek, například bazalky nebo tymiánu.

Ragú je ideální pro rodinné večeře, protože jej můžete připravit v předstihu a nechat odležet. Díky tomu bude jeho chuť ještě intenzivnější. Lze ho také snadno ohřát a servírovat i následující den, aniž by ztratilo na kvalitě.

Tento recept je flexibilní a můžete ho obměňovat podle toho, jakou zeleninu máte k dispozici. Místo papriky můžete přidat například lilek nebo zelené fazolky. Klíčem je kvalitní čerstvá zelenina, která dodá pokrmu plnou chuť.

Zeleninové ragú s cuketou a bramborem je pokrm, který si můžete přizpůsobit podle svých preferencí a potřeb. Existuje mnoho způsobů, jak tento základní recept upravit a přidat další ingredience, které zvýrazní chuť nebo texturu pokrmu.

Alternativy ingrediencí:

Jednou z možností, jak ragú obohatit, je použití sezónní zeleniny. Například v létě můžete do receptu přidat čerstvá rajčata nebo zelený hrášek, které dodají svěží a lehkou chuť. V zimě můžete využít kořenovou zeleninu, jako je pastinák, dýně nebo celer, které udělají pokrm sytější a vhodný pro chladnější dny. Také lze přidat houby, které dodají ragú bohatší a zemitější chuť.

Pokud máte rádi trochu pálivější jídla, můžete do receptu přidat špetku chilli nebo kajenského pepře. Pikantní tóny krásně kontrastují s jemností brambor a cukety. Důležité je však s pálivým kořením zacházet opatrně, aby nepřebilo přirozené chutě zeleniny.

Možnosti podávání:

I když je ragú skvělé samo o sobě, může být ještě chutnější, pokud ho podáte s něčím křupavým, například s opečeným pečivem nebo bagetou. Alternativně můžete vyzkoušet podávání s těstovinami – ideální jsou například širší těstoviny, které dobře nasají šťávu z ragú.

Další možností je ragú podávat jako součást vícechodového menu. Můžete jej servírovat jako přílohu k hlavním jídlům, jako je grilovaná zelenina nebo různé druhy pečiva. Tento pokrm se hodí i k rýži, bulguru nebo kuskusu, což z něj dělá univerzální přílohu pro mnoho typů jídel.

Uchovávání a příprava dopředu:

Zeleninové ragú je také skvělým řešením pro všechny, kdo rádi vaří dopředu. Pokrm lze připravit předem a skladovat v lednici až po dobu tří dnů. Chuť se během těchto dnů dokonce ještě prohloubí, takže jej můžete využít k rychlému ohřevu ve dnech, kdy nemáte čas vařit od začátku.

Pokud chcete ragú skladovat delší dobu, je možné jej zamrazit. Důležité je však pokrm před zmrazením nechat úplně vychladnout a uložit jej do vhodných nádob nebo sáčků. Při rozmrazování je pak nejlepší pomalu ohřívat na mírném ohni, aby se jednotlivé složky opět dobře spojily a získaly správnou konzistenci.

Další tipy pro dokonalé ragú:

Klíčem k úspěšnému zeleninovému ragú je nejen čerstvá zelenina, ale také trpělivost při vaření. Zelenina by měla být vařena na mírném ohni dostatečně dlouho, aby se všechny chutě dobře propojily. Pokud máte možnost, použijte hrnec s tlustším dnem, který pomůže udržet stabilní teplotu a zabrání připalování. Ragú také několikrát promíchejte, aby se vařilo rovnoměrně.

Pokud chcete experimentovat s chutěmi, zkuste přidat různé bylinky. Kromě petrželky můžete vyzkoušet bazalku, oregano nebo rozmarýn. Každá bylinka dodá pokrmu jiný charakter a osvěží ho novou chutí.

Závěr:

Zeleninové ragú s cuketou a bramborem je nejen chutné, ale také flexibilní jídlo, které si můžete upravit podle své chuti. Ať už přidáte sezónní zeleninu, zvolíte jiný druh přílohy nebo experimentujete s kořením, vždy dostanete lahodný pokrm, který ocení celá rodina. A nejlepší na tom je, že příprava je jednoduchá, takže jej zvládne opravdu každý.

Osvěžující zeleninové ragú s cuketou a bramborem